Винопроизводство
Винопроизводство – Дори и да не сте ценител на виното, може би сте чували за Valpolicella или поне за Amarone. Виното което прави района известен. Популярността му нараства от 2009 г., когато спечели статут на DOCG (вина от най-висок клас на Италия). Производителите в района имат подписан манифест, за да гарантират, че високите производствени стандарти се предават от поколение на поколение.
Тук ще откриете как влагоуловителите могат да бъдат най-добрият приятел на любителите на виното.
Винопроизводство - съвременна технология в древен процес
Точно на север от Верона, регионът Валполичела е дом на тучни долини, спиращи дъха езера и една от най-престижните традиции в производството на вино в света. Усъвършенствани в продължение на 25 века, винопроизводителите в района използват древна техника за бране и частично сушене на три вида грозде.
В началото на процеса гроздето се отделя и веднага се пресова, или се оставя да изсъхне върху проветриви дървени решетки. След известно време, уникален тип растеж на мухъл и загуба на влажност подобряват съдържанието на захар в гроздето и позволява да се развият отличителни вкусове, преди да бъдат пресовани.
С развитието на индустрията влагоуловителите Master, произведени в близкото Пастренго, помагат на опитни винопроизводители да усъвършенстват виното си. Винопроизводителите поддържат оптимални нива на влажност в пещери, изби, мазета и фабрики. Тъй като стават все по-широко използвани, влагоуловителите и сушилните помагат на производителите да намалят алкохолното съдържание на виното си, без да губят мощния характер, който го прави това което са.
Защита на винарските изби от влага
Влажността ще продължи да влияе върху вкуса и качеството на виното дълго след производството, но въпреки това е често пренебрегвана част от винарската изба. Като правило, бутилките трябва да се поддържат между 60% и 70% относителна влажност.